菌子见手青，美味但也要谨防“见小人”

【菌子见手青，美味但也要谨防“见小人”】俗话说得好：“一方水土养一方人”，地大物博的中国，许多老百姓自古以来都是靠着山水养活的自己，种田、养牛养羊、采野菜、涉猎、捕鱼虾等等，几乎没有任何一项是离得开山水的，因此古人说得话也确实都很精辟。一说到云南，许多人最先想到的都是山美水美人更美，没错，云南的自然风光非常秀丽，少数民族也非常多，独特的气候和湿度，造就了云南开采出无数的山珍海味，而要说云南人最爱吃的特色野味是什么，那别的不说，就得是这——“蘑菇”。但是当地人不叫它们“蘑菇”，统称为“菌”，呼声最高的，一定是见手青了，又称之为“葱菌”。虽然微毒，但凭借着可以“见小人”这一特殊技能成功出圈。

　　见手青简介

　　见手青是牛肝菌家族中的一员，最常见的是红见手和黄见手，因其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色而得名。见手青中毒，为啥会出现“小人国幻视症”?科学家们研究发现，见手青中含有裸盖菇素，而它正是出现幻觉的罪魁祸首。我们大脑中有一个部分叫“枕叶”，负责处理语言、视觉信息等。另一个部分叫“下丘脑”，负责处理远期记忆等等。平时，这两个地方是没有联系的，但见手青含有的裸盖菇素却可以在这两个部位之间建立非正常联系，导致中毒者把现在看到的东西，和记忆里面的东西重叠在一起，出现幻觉，包括妄想、恐惧等各种各样的精神症状。听上去虽然很有意思，但中毒严重时可能危及生命，切不可好奇尝试。

　　食用见手青谨慎菌子中毒

　　吃货们在开启吃菌模式时，怎么才能保了口福，又不看到“小人跳舞”?记住了，见手青宜切成薄片，多放油下锅爆炒，或者煮菌火锅，充分烹调至熟后再食用。如受热不均匀、与其他菌类混炒、一次性大量食用、连续多顿食用都有可能导致中毒。

　　总之，菌子见手青虽然美味，但是食用时也要注意菌子中毒。在进食野生菌后10分钟-6小时出现头昏、恶心、呕吐症状，感觉面前有活动的小人或动物，幻听、幻视等行为的，应立即到就近的医院就诊。野生菌中毒没有特效治疗药物，因此食用野生菌应特别小心谨慎。